做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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