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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。