做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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