做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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