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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。