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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。