做法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。
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