做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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