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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。