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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。