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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。