做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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