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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。