做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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