做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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