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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。