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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。