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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。