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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。