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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。