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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。