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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。