做法:春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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