做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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