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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。