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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。