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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。