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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。