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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。