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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。