做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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