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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。