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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。