做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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