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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。