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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。