做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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