做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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