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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。