做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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