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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。