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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。