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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。