做法:春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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