做法:春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。
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